Hauptspeise - Rind - Boeuf Bourguignon

Das Fleisch in große Würfel schneiden und im heißen Öl kräftig anbraten. Nun nach und nach den Wein hinzugeben und einkochen lassen. Salzen und pfeffern und die Kräuter dazugeben. Nun mit dem Fonds auffüllen und ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Schalotten schälen. Schalotten anbraten. Knoblauch in Scheiben dazugeben. Die Möhren in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Champignons zu der Zwiebeln geben und alles ca. 20 Min. dünsten. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse in den Topf geben. Kräuter entfernen. Falls die Soße zu dünn ist, mit etwas Speisestärke und etwas von der Soße binden. Dazu Salzkartoffeln reichen.